Грибы отсюда
Подписаться на раздел|
Грибы, ягоды, кедровые орехи — все то, чем наградила тайга сибиряков, после исчезновения советской системы потребкооперации оставалось прерогативой мелких частников. Дары леса они скупали у деревенских жителей и продавали жителям городским. Но десять лет назад ситуация в Томской области начала меняться. По оценке департамента потребительского рынка обладминистрации, стоимость основных фондов отрасли превысила 400 миллионов рублей. На орешках и ягодках томские бизнесмены научились зарабатывать миллионы. В 1998 году возникла идея, что богатство области дарами леса в денежном эквиваленте может быть соизмеримо по величине с объемами реализации таких сырьевых ресурсов, как нефть и газ. Идея реализовалась в проекте «Сибирские дикоросы», одобренном 28 декабря 1998-го года постановлением Главы Администрации Томской области. Инвесторам, научным разработчикам программ новых технологий переработки сырья, а также общественным организациям под бой курантов был кинут клич к объединению. Первые инвестиции пришли уже в следующем году. Коммерческие структуры привлекли, по официальным подсчетам, не менее 15 миллионов рублей. Но главной причиной для радости были даже не эти 15 миллионов (в конце концов, миллионы-то были в рублях). Масштабная заготовка дикоросов стала социальным шагом: для жителей деревень, которые жили за счет государственных средств, появилась возможность заработать живые деньги. Основными игроками на рынке — «Томской продовольственной компанией», НПЦ «Биоэпл», ООО «Дикоросы» — была достигнута договоренность действовать сообща. Необходимо было сделать многое. Во-первых, создать специализированную лабораторию для оценки качества продуктов. Во-вторых, договориться о единой ценовой политике при закупке. И в-третьих, открыть постоянно действующую торговую точку в Москве. В процессе развития компании столкнулись с целым рядом трудностей, которые в итоге перевели сам вопрос заготовки дикоросов в иное русло. Борьба за поставщиков с мелкими перекупщиками, которые готовы купить небольшой объем по более высокой цене; сезонность и непредсказуемость урожая на грибы и ягоды; определенное недоверие покупателей, которые не привыкли покупать дары леса в магазине, — необходимо было принимать новые решения. Так, чтобы заготовительный пункт в той или иной деревне начал полноценно функционировать, приходится потратить около трех лет. В первый сезон отдача минимальна. Во второй сезон сбор дикоросов идет не в полной мере. И только на третий год местное население, привлекаемое к сбору даров природы, начинает полностью доверять, зная, что деньги получит обязательно. К сбору подключаются даже дети. Про мелких игроков на рынке замороженных дикоросов объективно можно забыть. Обеспечение глубокой заморозки продукции («шоковая заморозка» при -45 градусов) и температурных режимов при хранении и транспортировке — удовольствие дорогое. Мелкие игроки рынка просто не в состоянии себе это позволить. Грибы, как оказалось, нужно не только скупать, но можно и выращивать самим. Тогда зависимость от погоды будет минимальна. Сейчас большая часть грибов российского производства идет с агрокомплексов Подмосковья и Верхнего Поволжья. Тем не менее, основными игроками российского рынка считаются не только компании «Ледово» (марка «Снежа-на»), «Хладокомбинат Западный» («4 сезона») и «Ледяной мир» («Смак»), но и «Томская продовольственная компания» («Живица»). Заграничные конкуренты — Польша (Hortex, Hortino, Zgoda), Голландия, Бельгия, Китай. Небольшое количество продукции поступает из Венгрии. Масштабнее всего в вопросе дикоросов действует «Томская продовольственная компания». Она не только наладила производство продукции из дикорастущего сырья, но и обратила внимание на сырье сельскохозяйственное. На своих полях начали выращивать овощи, которые также обрабатывали и продавали как замороженные смеси. Не все ли равно, что обдавать холодом? «ТПК» реализует половину всех объемов продукции через розничные предприятия России, остальные объемы как сырье уходят на экспорт или на региональные предприятия ликероводочной промышленности. Экспорт ведется в основном в страны Европы. Хотя география распространения включает в себя и США, и Китай. Приходя в другие континенты, ТПК не забывает наступать на пятки и местным предприятиям. Так в Алтайском крае лидерами по заморозке дикоросов являются как местные — «Русский гриб» (Барнаул), бийские «Флора-Аникс» и «Алтайское лукошко», так и «Томская продовольственная компания». Цифра «75 тысяч тонн/год», озвученная в департаменте природных ресурсов и охраны окружающей среды Администрации Томской области, означает не только количество грибов и ягод, которые можно перерабатывать каждый год, но и перспективы для развития. По оценке «Дикорос-Тюмень», если во Владимирской области дикоросы выбираются на девяносто процентов, то в Томской — максимум на двадцать. Успехи томичей заставляют соседей по региону тоже смотреть в сторону леса. Разговор о том, что Томская область создала успешный кластер в отрасли переработки дикоросов, ведется уже несколько лет. За это время Омск, Красноярск, Иркутск переняли опыт программы «Дикоросы». Стоит ли приходить в отрасль, которая только зарождается? Показатели по Томской области говорят сами за себя: в регионе переработкой дикоросов занимаются около 30 фирм, лидирующее положение из них занимают 7. Именно на них приходится около 80% объема продаж. Автор: Екатерина Андреяшева.
|
