О Рынке порошковых ароматизаторов для дистрибьютеров и производителей
Подписаться на раздел|
То что сейчас на рынке под названием порошковые ароматизаторы в том числе ванилин плохо поддается класификации -это смесевые ванилины и ароматизаторы ,то есть полученые простым смешением компонентов , небольшое количество 100% ного ароматизатора и основы неароматической например крахмала. Как говорится не мешает сейчас только ленивый , ну какой соблазн просто смешать взять небольшое количество кристалического ванилина и например крахмала и потом продать за ванилин, пользуясь тем что потребитель невсегда сразу может проверить нужна как мин лаборатория и количество мешальщиков увеличивается в Россиии с каждым днем так как чтобы просто смешать компоненты и получить что то напоминающее ароматизатор,большая квалификация здесь не нужна Лаборатория Легран работает на рынке ванилина с 1993 года и то что началось с 1999года не поддается описанию, чтобы найти например 100% кристал нужно перепроверить и проанализировать мин 5 представленных на нашем рынке очень часто продавцы продают за кристал 25- 40% ванилин по цене кристалического.Смесевые порошковые ароматизаторы стабильного запаха дать не могут, так как аромат не закрыт и он выделятся сразу же весь при температуре и исчезает быстро, а в тех количествах ароматической составляющей ,которая есть в смесевом ароматизаторе не хватает для того чтобы он давал аромат в изделии так как по их цене они могут содержать не больше 15% ароматизатора и при свободном выделении он улетучивается сразу и изделие не дает аромата. При использовании 100% ароматизаторов в том числе ванилина кристалического устойчивый запах сохраняется за счет количества , он же 100% кристал, но здесь есть но. Ароматизаторы стопроцентные кристаллический ванилин метилванилин идентичный натуральному , а тем более искуственный этилванилин ванилины, соединения полученые химическим путем и как правило токсичны ванилин находится в списке опасных веществ Национального института здравоохранения США, и имеют Предельно допустимой концентрациb. (ПДК) и никто не считал сколько за свою жизнь человек употребляет этих соединений . Теперь об аромате ванили, то что сейчас представлено на рынках под названием ванилин, по аромату ничего общего с ванилью натуральной не имеет , но это не только в России , так уж мы привыкли традиционый запах ванили отличается от аромата стрючков натуральной ванил и если Вы возмете стрючок ванили оставите его на несколько дней в сахарной пудре- это действительно даст Вам настоящий натуральный аромат ванили . И того самого ванилина кристалическог( метилванилина) в стрючке ванили всего 2 % в самых лучших сортах, но аромат держится долго в стрючке, Вы спросите почему во первых, для того чтобы Вы ощущули прекрасный аромат ванили или любой другой аромат не нужны 300 г на тонну изделия , а всего лишь тысячные мг, но такое количество должно все время присутствовать рядом с наши детектором ,то есть обонянием аромат должен быть стабильный и выделяться постепенно . то есть должен удерживаться в изделии все время и соединения входящие в аромат ванили а их более 600, и не только (метилванилин) удерживаеются в стрючке.К сожалению по стоимости стрючок ванили слишком дорог для нашего производителя Теперь о ванилине и ароматизаторах инкапсулированных и чем они в корне отличаются от смесевых порошковых и иже с ними Ваниль и Ванилин идентичный натуральному. ЛГ и ЛГС - ароматизаторы без искусственных добавок Полученные по запатентованной технологии инкапсуляции Разработка 1997г. Это не порошковые ароматизаторы полученными простым смешиванием компонентов. В ароматизаторах инкапсулированных снижено содержание токсичного ароматического компонента при сохранении аромата- путем его инкапсуляции , который открывается при заданных условиях- По подобию стрючка . инкапсулированные ванилин и ароматизаторы создаются для конкретного продукта и для его технологии получения, например для мороженного, для шоколада для кондитерки и есть жидкий ванилин Есть также универсальный инкапсулированный ванилин Путем сложной технологии инкапсулирования аромата и только благодаря ей снижена токсическая ароматическую синтетическую составляющую до предела при сохранении всех необходимых качеств ароматизатора и аромата в изделии .
|
